Baba de Moça

Baba de Moça

Com a chegada do inverno nada melhor do que comer algo quente, que aquece a gente por dentro. E como é época de laranja, essa receita fica completa. Minha irmã mais velha fazia essa receita para nos aquecer nas noites frias do nosso inverno gaúcho. Quando éramos crianças e adolescentes o nosso inverno era bem mais rígido, era comum irmos para a escola quebrando geada nos terrenos baldios. E segundo os mais antigos, é preciso gear para as laranjas e bergamotas ficarem mais doces

Ingredientes:

Suco de 5 ou 6 laranjas

2 gemas 

2 claras batidas em ponto de neve

1 litro de água 

3 colheres de sopa de amido de milho

6 colheres de sopa de açúcar

Cravo a gosto

Modo de preparo:

Coloque para cozinhar o suco das laranjas, com o cravo, a água, o amido de milho e o açúcar. Acrescente as gemas ao suco, misturando bem devagar. Deixe ferver. Quando estiver bem grosso o suco, acrescente as claras batidas em ponto de neve. Está pronto. 

Pensamento do dia:

'A febre da juventude é o que conserva o mundo na temperatura normal; quando a juventude perde o entusiasmo, o mundo inteiro estremece."

George Bernanos

Pudim de Laranja

Pudim de Laranja 

Adoro pudim! Essa receita é da minha mãe. Ela fazia muito pudim quando morávamos na Fazenda Paraíso. Na receita original diz para colocar amido de milho, uma colher de sopa, mas eu faço sem. Se optar por colocar o amido de milho, desmanche-o no suco de laranja

Ingredientes:

8 ovos

1 copo de açúcar

1 copo de suco de laranja

Modo de preparo:

Bata os ovos com o açúcar. Coloque junto o suco de laranja. Misture tudo, coloque numa forma para pudim caramelizada. Leve ao forno em banho-maria. Tempo: 1 hora.

Deixe esfriar bem. Coloque na geladeira por umas 4h. Depois que estiver bem firme e gelado, aqueça um pouco embaixo da forma, para o açúcar derreter, desenforme num prato.

Pensamento do dia:

"Dê sempre ao tempo seu quieto tempo de vir. Perca a pressa, fique na paciência, tenha paz. Nenhum passo mais lento, mais lerdo. Nenhum mais lindo, nenhum mais alegre. More, lado a lado, com ele."

Vasconcelos Jr.

Pão de Queijo

Pão de Queijo I

Essa é uma receita fácil de fazer. Pode ser colocado ao invés do leite, o kefir (coloque o kefir num filtro de café e deixe coar o soro, use para a receita). E como eu não uso óleo, coloco banha ou manteiga na receita. Outra dica importante é quando estiver pronto o pão de queijo, abrir a porta do forno e esperar alguns segundos antes de tirar a forma. Isso evita do pão de queijo ficar murcho.

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho doce

1 ovo 

50g de queijo ralado

1 pitada de sal

1/4 xícara de óleo ou banha ou manteiga amolecida

leite até dar o ponto ou 1/2 xícara de kefir

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Modele bolinhas e coloque numa forma untada. Leve para assar. Temperatura: 200°
Tempo: aproximadamente 20 minutos.

Pão de Queijo II

Ingredientes:

4 xícaras de polvilho azedo

1/2 xícara de água morna

1 colher (sobremesa) de sal

1/2 xícara de banha ou manteiga 

1 xícara de leite

1 a 2 ovos

2 xícaras de queijo ralado (meia cura ou o que você tiver em casa).

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o polvilho e vá acrescentando aos poucos a água morna, misturando com as mãos. Adicione o sal, mexa e reserve. Aqueça o leite e a banha até ferver. Após levantar fervura despeje sobre o polvilho reservado. Misture bem. Acrescente o queijo ralado. Junte os ovos, misture bem e sove a massa sobre uma superfície lisa. Enrole pequenas bolinhas. Coloque em uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°, de 15 a 20 minutos.

Dica: rechear com linguiça calabresa ou mussarela ou frango desfiado.

Pensamento do dia:

" É preferível rezar com o coração, sem encontrar palavras, que achar palavras sem a adesão do coração."

Gandhi

Waffles

Waffles

Minha avó tinha uma forma de ferro para fazer waffle, que era colocada em cima do fogão a lenha. Nós adorávamos quando ela fazia, era uma festa. Hoje em dia existem várias maneiras de fazer  waffle, inclusive com equipamentos profissionais. Tudo muito mais prático. A receita que vou colocar aqui, não é a da minha avó, mas a que sempre faço em casa para meus filhos. Já fiz alterações, essa é  a receita final, ficou deliciosa. A massa pode ser feita doce, daí é só acrescentar açúcar a gosto e uma pitada de sal. Também tenho substituído a manteiga pela banha. 

Ingredientes:

4 ovos

250 ml de leite

1 1/2 xícara de farinha de trigo

4 colheres de sopa de manteiga derretida

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó.

Modo de preparo:

Peneire os ingredientes secos e reserve. Bata as gemas com a manteiga, adicione o leite. Acrescente os ingredientes secos reservados e bata na batedeira até a mistura ficar lisa. Bata as claras em neve e acrescente a mistura anterior, mexendo delicadamente. Esquente a máquina de waffle, unte com manteiga as duas chapas e coloque a massa, sem encher muito para não derramar. Feche a tampa e deixe até dourar. Repita até terminar a massa. Sirva com manteiga, mel, geléia, calda de chocolate. 

Dica: Você pode preparar a massa e guardar num recipiente fechado na geladeira, para usar no outro dia.

Calda de Chocolate

Ingredientes:

1/2 com de açúcar

1/2 xícara de chocolate em pó 50%

1/4 de xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Ponha numa panela o açúcar, o chocolate e o leite. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Retire do fogo, junte a manteiga e mexa até a calda esfriar e engrossar um pouco. Espere esfriar e coloque numa vasilha com tampa. Não coloque na geladeira, pois a calda ficará dura. Sirva com o waffle.

Waffles de Farinha de Milho

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de milho

3 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Coloque o ovo numa vasilha e bata bem. Coloque o açúcar, continue sempre batendo e vá acrescentando a farinha, a manteiga e o leite. Por último coloque o fermento. Aqueça a máquina de waffle, unte com manteiga as duas chapas e coloque a massa. Feche a tampa e deixe até dourar. 

Torta de Banana

Ingredientes:

Cobertura:

1 xícara de açúcar para a calda

12 bananas nanica

Massa:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de manteiga

1 xícara de leite

3 ovos (bater as claras)

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Cobertura:

Derreta o açúcar numa panela, até formar um caramelo.

Unte uma forma com o caramelo e coloque as fatias de banana cortadas ao comprido, polvilhando com açúcar.

Massa:

Bata as claras em neve e separe. Misture o açúcar com as gemas e a manteiga, acrescente o leite, as claras batidas e a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Quando todas as fatias de banana estiverem arrumadas e polvilhadas com açúcar cubra com a massa. Leve ao forno para assar. Tempo aproximado: 20 minutos.

Retire do forno a torta e vire ela numa bandeja, ainda quente.

Pensamento do dia:

"É melhor tentar e falhar, 

Que preocupar-se e ver a vida passar.

É  melhor tentar ainda em vão, 

Que sentar-se fazendo nada até o final.

Eu prefiro na chuva caminhar, 

Que em dias tristes em casa me esconder.

Prefiro se feliz, embora louco,

Quem em conformidade viver."

Martin Luther King

Bolo Cuca de Banana

Bolo Cuca de Banana

Essa é uma receita simples, tradicional. Mas muito saborosa. Já fiz muitas vezes, pois eu adoro banana.

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

100g de manteiga

4 ovos

1/2 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de chá de fermento em pó

1/e colher de chá de sal

6 bananas nanica

canela e açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata em creme o açúcar com a manteiga e os ovos. Junte o leite e a farinha peneirada com o fermento e o sal. Bata bem. Coloque em forma untada e enfarinhada. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento, coloque sobre a massa. Polvilhe com açúcar e canela. Asse em forno moderado por 25 minutos.

Pensamento do dia:

"Acredite firmemente no seu gênio criador, na força ativa da mente, nas maravilhas do Amor... Quem recebe de nascença uma cabeça que pensa, um coração para amar, é feliz por toda a vida, tem riqueza garantida, tem tudo que desejar."

Dinamor

Bolo de Laranja

Bolo de Laranja

Estamos na época da laranja, por isso escolhi essa receita. Receita maravilhosa, o bolo fica muito fofinho. O segredo é não desligar a batedeira e ir colocando os ingredientes aos poucos. A massa pode ser colocada em embalagens para cup cake.

Ingredientes: 

3 ovos

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de suco de laranja

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e vá juntando aos poucos, sempre batendo, as gemas, o açúcar, a farinha, a colher de fermento e por último o suco da laranja. Leve para assar em forma untada. 

Tempo: em torno de 20 minutos para assar.

Pensamento do dia: 

"As pequenas coisas parecem ser nada, mas elas trazem a paz. Assim são as flores do campo que acreditamos não terem perfumes, mas que, juntas, perfumam."

Gandhi