Pudim de Laranja

Pudim de Laranja 

Adoro pudim! Essa receita é da minha mãe. Ela fazia muito pudim quando morávamos na Fazenda Paraíso. Na receita original diz para colocar amido de milho, uma colher de sopa, mas eu faço sem. Se optar por colocar o amido de milho, desmanche-o no suco de laranja

Ingredientes:

8 ovos

1 copo de açúcar

1 copo de suco de laranja

Modo de preparo:

Bata os ovos com o açúcar. Coloque junto o suco de laranja. Misture tudo, coloque numa forma para pudim caramelizada. Leve ao forno em banho-maria. Tempo: 1 hora.

Deixe esfriar bem. Coloque na geladeira por umas 4h. Depois que estiver bem firme e gelado, aqueça um pouco embaixo da forma, para o açúcar derreter, desenforme num prato.

Pensamento do dia:

"Dê sempre ao tempo seu quieto tempo de vir. Perca a pressa, fique na paciência, tenha paz. Nenhum passo mais lento, mais lerdo. Nenhum mais lindo, nenhum mais alegre. More, lado a lado, com ele."

Vasconcelos Jr.

Pão de Queijo

Pão de Queijo I

Essa é uma receita fácil de fazer. Pode ser colocado ao invés do leite, o kefir (coloque o kefir num filtro de café e deixe coar o soro, use para a receita). E como eu não uso óleo, coloco banha ou manteiga na receita. Outra dica importante é quando estiver pronto o pão de queijo, abrir a porta do forno e esperar alguns segundos antes de tirar a forma. Isso evita do pão de queijo ficar murcho.

Ingredientes:

2 xícaras de polvilho doce

1 ovo 

50g de queijo ralado

1 pitada de sal

1/4 xícara de óleo ou banha ou manteiga amolecida

leite até dar o ponto ou 1/2 xícara de kefir

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Modele bolinhas e coloque numa forma untada. Leve para assar. Temperatura: 200°
Tempo: aproximadamente 20 minutos.

Pão de Queijo II

Ingredientes:

4 xícaras de polvilho azedo

1/2 xícara de água morna

1 colher (sobremesa) de sal

1/2 xícara de banha ou manteiga 

1 xícara de leite

1 a 2 ovos

2 xícaras de queijo ralado (meia cura ou o que você tiver em casa).

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o polvilho e vá acrescentando aos poucos a água morna, misturando com as mãos. Adicione o sal, mexa e reserve. Aqueça o leite e a banha até ferver. Após levantar fervura despeje sobre o polvilho reservado. Misture bem. Acrescente o queijo ralado. Junte os ovos, misture bem e sove a massa sobre uma superfície lisa. Enrole pequenas bolinhas. Coloque em uma forma untada. Leve ao forno pré-aquecido a 200°, de 15 a 20 minutos.

Dica: rechear com linguiça calabresa ou mussarela ou frango desfiado.

Pensamento do dia:

" É preferível rezar com o coração, sem encontrar palavras, que achar palavras sem a adesão do coração."

Gandhi

Waffles

Waffles

Minha avó tinha uma forma de ferro para fazer waffle, que era colocada em cima do fogão a lenha. Nós adorávamos quando ela fazia, era uma festa. Hoje em dia existem várias maneiras de fazer  waffle, inclusive com equipamentos profissionais. Tudo muito mais prático. A receita que vou colocar aqui, não é a da minha avó, mas a que sempre faço em casa para meus filhos. Já fiz alterações, essa é  a receita final, ficou deliciosa. A massa pode ser feita doce, daí é só acrescentar açúcar a gosto e uma pitada de sal. Também tenho substituído a manteiga pela banha. 

Ingredientes:

4 ovos

250 ml de leite

1 1/2 xícara de farinha de trigo

4 colheres de sopa de manteiga derretida

1/2 colher de chá de sal

2 colheres de chá de fermento em pó.

Modo de preparo:

Peneire os ingredientes secos e reserve. Bata as gemas com a manteiga, adicione o leite. Acrescente os ingredientes secos reservados e bata na batedeira até a mistura ficar lisa. Bata as claras em neve e acrescente a mistura anterior, mexendo delicadamente. Esquente a máquina de waffle, unte com manteiga as duas chapas e coloque a massa, sem encher muito para não derramar. Feche a tampa e deixe até dourar. Repita até terminar a massa. Sirva com manteiga, mel, geléia, calda de chocolate. 

Dica: Você pode preparar a massa e guardar num recipiente fechado na geladeira, para usar no outro dia.

Calda de Chocolate

Ingredientes:

1/2 com de açúcar

1/2 xícara de chocolate em pó 50%

1/4 de xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo:

Ponha numa panela o açúcar, o chocolate e o leite. Misture e leve ao fogo, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Retire do fogo, junte a manteiga e mexa até a calda esfriar e engrossar um pouco. Espere esfriar e coloque numa vasilha com tampa. Não coloque na geladeira, pois a calda ficará dura. Sirva com o waffle.

Waffles de Farinha de Milho

Ingredientes:

1 ovo

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de farinha de milho

3 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Coloque o ovo numa vasilha e bata bem. Coloque o açúcar, continue sempre batendo e vá acrescentando a farinha, a manteiga e o leite. Por último coloque o fermento. Aqueça a máquina de waffle, unte com manteiga as duas chapas e coloque a massa. Feche a tampa e deixe até dourar. 

Torta de Banana

Ingredientes:

Cobertura:

1 xícara de açúcar para a calda

12 bananas nanica

Massa:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de manteiga

1 xícara de leite

3 ovos (bater as claras)

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Cobertura:

Derreta o açúcar numa panela, até formar um caramelo.

Unte uma forma com o caramelo e coloque as fatias de banana cortadas ao comprido, polvilhando com açúcar.

Massa:

Bata as claras em neve e separe. Misture o açúcar com as gemas e a manteiga, acrescente o leite, as claras batidas e a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó. Quando todas as fatias de banana estiverem arrumadas e polvilhadas com açúcar cubra com a massa. Leve ao forno para assar. Tempo aproximado: 20 minutos.

Retire do forno a torta e vire ela numa bandeja, ainda quente.

Pensamento do dia:

"É melhor tentar e falhar, 

Que preocupar-se e ver a vida passar.

É  melhor tentar ainda em vão, 

Que sentar-se fazendo nada até o final.

Eu prefiro na chuva caminhar, 

Que em dias tristes em casa me esconder.

Prefiro se feliz, embora louco,

Quem em conformidade viver."

Martin Luther King

Bolo Cuca de Banana

Bolo Cuca de Banana

Essa é uma receita simples, tradicional. Mas muito saborosa. Já fiz muitas vezes, pois eu adoro banana.

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

100g de manteiga

4 ovos

1/2 xícara de leite

2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de chá de fermento em pó

1/e colher de chá de sal

6 bananas nanica

canela e açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:

Bata em creme o açúcar com a manteiga e os ovos. Junte o leite e a farinha peneirada com o fermento e o sal. Bata bem. Coloque em forma untada e enfarinhada. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento, coloque sobre a massa. Polvilhe com açúcar e canela. Asse em forno moderado por 25 minutos.

Pensamento do dia:

"Acredite firmemente no seu gênio criador, na força ativa da mente, nas maravilhas do Amor... Quem recebe de nascença uma cabeça que pensa, um coração para amar, é feliz por toda a vida, tem riqueza garantida, tem tudo que desejar."

Dinamor

Bolo de Laranja

Bolo de Laranja

Estamos na época da laranja, por isso escolhi essa receita. Receita maravilhosa, o bolo fica muito fofinho. O segredo é não desligar a batedeira e ir colocando os ingredientes aos poucos. A massa pode ser colocada em embalagens para cup cake.

Ingredientes: 

3 ovos

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de suco de laranja

Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e vá juntando aos poucos, sempre batendo, as gemas, o açúcar, a farinha, a colher de fermento e por último o suco da laranja. Leve para assar em forma untada. 

Tempo: em torno de 20 minutos para assar.

Pensamento do dia: 

"As pequenas coisas parecem ser nada, mas elas trazem a paz. Assim são as flores do campo que acreditamos não terem perfumes, mas que, juntas, perfumam."

Gandhi

Bolo Pudim

Bolo Pudim

Essa receita minha mãe tem a muito tempo. Já tinha testado a receita mas não deu certo, quando meus filhos ainda eram pequenos. Quando vi que começaram a aparecer receitas de bolo pudim novamente, fui atrás no meu caderno de receitas. Fiz uma pequena alteração na receita da minha mãe, observei que o pudim estava com muito leite. A partir daí comecei a fazer essa receita, que é a minha predileta, pois adoro pudim.

Ingredientes:

Calda:

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água fervendo

Bolo:

1/2 xícara de manteiga

1 xícara de açúcar

3 ovos

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de leite

Pudim:

1 lata de leite condensado

2 de leite (medida na lata de leite condensado)

5 ovos

Modo de preparo:

Calda:

Leve ao fogo o açúcar até caramelizar. Junte a água fervendo aos poucos e deixe a calda no fogo até dissolver. Espalhe a calda no fundo e nos lados de uma forma.

Bolo:

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar e os ovos. Junte a farinha, o chocolate, o fermento e o leite sempre batendo até ficar uma massa homogênea. Coloque a massa na forma preparada com a calda.

Pudim:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Despeje lentamente sobre a massa do bolo. Leve ao forno por uma hora. Retire do forno depois de pronto e deixe esfriar.

Tamanho da forma:
Retângular: 22,5cm x 35cm
Redonda com Furo no Meio: 21cm de diâmetro x 13cm de altura

Pensamento do dia:

"Não fiques à margem da estrada! Não desistas da caminhada! A subida é íngreme, mas os resultados são compensadores."
Ramacharaca 

Obras Vivas

Obras Vivas 

Quando pensei em criar um blog minha ideia sempre foi a de compartilhar minhas receitas, textos e os trabalhos que realizei com meus alunos. Tenho guardado com muito amor e carinho algumas fotos, desenhos, atividades que realizei com meus alunos de Paraíso do Sul, Santa Cruz do Sul e Cachoeira do Sul. Fui nomeada, em 1990, para a então Escola Estadual de 2° grau de Paraíso do Sul. A escola funcionava somente no turno da noite, utilizando o espaço físico da Escola Municipal Afonso Pena. Quando fui nomeada e destinada para essa escola, bateu um desespero grande, o que fazer? Por onde começar? Retornei a minha faculdade, a Escola Superior de Artes Santa Cecília, para conversar com alguns professores, que me orientaram de como começar. Naquele mesmo ano me inscrevi num curso de Expressão Cênica, promovido pela ESASC. Eu amei ter feito artes cênicas na faculdade, fazer esse curso foi me reencontrar. Fizemos muitas atividades, apresentações no Salão Tupy. Muitos alunos se destacavam, nos divertíamos e aprendíamos juntos. Quando era verão, fazíamos as atividades na quadra aberta da escola, era lindo vê-los realizando o jogo: estátuas de sal. O professor também é um observador, observa silenciosamente o avanço de seu aluno.

O objetivo desse trabalho era realizar uma improvisação a partir de um estímulo: quadros. Montamos os grupos e estudamos a maneira como iriam improvisar a cena, as vestimentas, os objetos, a luz, a posição dos personagens. Improvisamos usando lençóis, cortinas antigas da escola, ketchup para ser o sangue, carvão para escurecer os rostos e usamos objetos de suas casas.

Quadro I

Obra: A lição de Anatomia do dr Tulp, de Rembrandt
Grupo: Job, Emerson, Alexandre B., Alexandre L., Maurício, Ivan, Gilmar, Cleberson e Leandro.

Quadro II

Obra: A Lamentação, de Botticelli.

Grupo: Cíntia, Carla, Deise, Silvana, Cristiana, Marli, Alexandre L.

Quadro III

Obra: A Ceia em Emaús, de Caravaggio.

Grupo: Dolores, Marli, Ricardo e Ciane.

Quadro IV

Obra: A Parábola dos Cegos, de Bruegel.

Grupo: Liane, Silvete, Silvério, Márcio, Juliana e Marcelo.

Pensamento do dia:

"Quando te encontrares numa situação angustiosa, em que tudo parece voltar-se contra ti, de tal modo que julgues que não poderás aguentar-te nem mais um minuto, não te rendas... Porque será aquele momento preciso em que começará o refluxo da maré."

Henriqueta Storn

Pé de Moleque

Pé de Moleque

Hoje estamos num dia típico gaúcho, frio e chuva, e como estamos no mês de junho, mês das Festas Juninas, resolvi fazer uma receita com amendoim.

Quando éramos crianças e morávamos na Fazenda Paraíso a colheita de arroz era realizada manualmente por trabalhadores, com foice. Chegava a época da colheita e viam para a Fazenda várias famílias, construíam suas casas de pau a pique, com telhados de santa fé. Eles plantavam amendoim ao redor de suas casas, demoravam tanto tempo para realizar a colheita manualmente que dava tempo deles colherem os amendoins e vender. Era muito gostoso comer esse amendoim assado, dentro da vagem.

Lembrei também que minha avó Sofia gostava muito de adivinhas. O que é o que é uma caixinha de bom viver, todo mundo gosta mas ninguém sabe fazer? A resposta é o amendoim.

Separei três receitas com amendoim. A primeira eu retirei do caderno da sempre lembrada, dona Vilma, mãe da minha tia. É uma receita de pé de moleque com leite condensado. Uma delícia. A segunda receita é de carrapinhada, algumas regiões chamam de cri cri. E a terceira é a de amendoim para a Páscoa ou Amendoim Açucarado, muito comum de colocarmos nos ovos enfeitados pelas crianças.

Ingredientes:

2 pratos de amendoim cru

1 prato de açúcar

1 lata de leite condensado

um pouco de água

Modo de preparo: 

Leve o amendoim com o açúcar e um pouco de água ao fogo. Deixe ferver por 20 minutos. Coloque o leite condensado e mexa por 10 minutos, até que comece a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, despeje em mármore ou numa forma untada com manteiga. Deixe amornar e corte.

Carrapinhada

Ingredientes:

2 copos de amendoim cru

1 copo de açúcar

1/2 copo de água

1 colher de óleo

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes numa frigideira. Leve ao fogo e deixe cozinhar mexendo até secar. Deixe o açúcar derreter novamente, mexendo até secar e o amendoim começar a estalar.

Amendoim para a Páscoa ou Açucarado

Ingredientes:

3 xícaras de amendoim torrado e sem casca

1 1/2 xícara de açúcar

um pouco de água

Modo de Preparo:

Leve todos os ingredientes ao fogo numa frigideira. Deixe ferver e depois mexa até secar.

Pensamento do dia:

"Para encontrar a esperança é necessário ir além do desespero. Quando chegamos ao fim da noite, encontramos a aurora."

Georges Bernanos

Palito Salgado

Palito Salgado

Quando éramos crianças, sempre que tínhamos um aniversário minha mãe fazia essa receita de palitinho salgado. Lá na nossa casa na Fazenda Paraíso, interior de Rio Pardo. Um fogão a lenha bem grande na cozinha, uma mesa destas que a gente abre e fica enorme, para poder fazer as guloseimas e a talha de barro, com água sempre fresquinha tirada do poço. Cheiros e lembranças de uma época onde não tínhamos nenhuma preocupação, a não ser comer as guloseimas preparadas pela nossa mãe. E como não poderia ser diferente, adaptei a receita dela, colocando outros ingredientes. Para ficar mais saudável ainda.

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de banha ou manteiga amolecida
8 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
1 ovo
1/2 colher de sopa (rasa) de sal

Modo de Preparo:

Coloque numa vasilha os ingredientes secos. Acrescente a banha ou a manteiga amolecida e o ovo. Coloque o leite aos poucos, misturando bem. O ponto deve ser uma massa firme, que desgrude das mãos. Espiche a massa com um rolo e corte em tiras finas. Pincele com ovo e coloque por cima queijo ralado. Coloque para assar. Tempo aproximado: 10 min

Sugestão: 

Eu coloco 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de aveia,1/2 xícara de farinha integral, e sementes de gergelim, linhaça, chia (2 colheres de sopa de cada).

Opção 1:  substituir o leite por água. 

Opção 2:  substituir o leite por água e não colocar o ovo. Água até dar o ponto.

Pensamento do dia:

"Um longa viagem, começa com um único passo."

Lao-Tse

Bolacha de Manteiga

Hoje quero postar a Bolacha de Manteiga que sempre fazemos na nossa família. Essa semana eu e minha mãe fizemos duas receitas, uma a receita normal e a outra, minha mãe sempre gosta de alterar, fizemos com chocolate em pó 50%. Essa receita foi passada por minha avó paterna, Helga, para a minha mãe. Claro que a receita original de minha avó já foi alterada por minha mãe. Isso faz parte da nossa história...

Ingredientes:

6 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1 colher de chá de sal

4 ovos 

1 colher de sopa de fermento em pó

100 gramas de manteiga derretida

raspas de limão

Modo de Preparo: 

Colocar em uma vasilha a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e as raspas de limão. Abrir um buraco no meio. Bater numa vasilha separada os ovos. Acrescentar os ovos batidos no meio dos ingredientes secos, junto com a manteiga derretida. Misturar bem os ingredientes e sovar a massa. Deve ficar uma massa bem firme (dura). Se for necessário pode acrescentar mais manteiga ou mais ovo, até dar o ponto. 

Passar a massa na máquina (demonstrada na foto) ou fazer rosquinhas. Cortar os biscoitos do tamanho desejado e colocar numa forma untada. Colocar para assar. Tempo: em torno de 15 minutos ou até que fique ligeiramente dourada a bolacha.

* Variação: Você pode acrescentar na massa 3/4 de xícara de chocolate em pó 50%. Como o chocolate é um ingrediente seco, é necessário acrescentar mais 50 gramas de manteiga e mais um ovo.

Pensamento do Dia:

"Procure sintonizar-se sempre com o Bem. 
Ainda que pareça distante, ele existe."

Confúcio

Torta de Maracujá

Decidi fazer esse blog para compartilhar receitas, textos, lembranças que tenho guardado nesses últimos anos. Folheando meu caderno antigo de receita, cheio de marcas do tempo, encontrei essa receita e resolvi experimentar para o Dia das Mães. Decidi  fazer essa receita com maracujá, porque estamos na safra dessa fruta e meus filhos adoram. Mas como dizem, filho de peixe, peixinho é, resolvi fazer uma alteração na receita (minha mãe sempre muda as receitas...) Na receita original a massa é crua, como fiquei com receio de meus filhos não gostarem, decidi assar a massa. Mas é uma questão de gosto.

Ingredientes:

Massa:
200g de biscoito maisena
100g de manteiga sem sal

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de suco de maracujá concentrado

Cobertura:
Polpa de 3 maracujás
1 xícara de açúcar

Modo de Preparo:

Massa:
Triture os biscoitos no processador. Derreta a manteiga e com o fogo desligado, misture os biscoitos. Coloque a massa na geladeira por 5 minutos. Depois, retire da geladeira e coloque numa forma redonda untada, de fundo removível, espalhe a massa pelo fundo e as laterais deixando bordas altas. Coloque novamente na geladeira.
Opção: Colocar para assar por uns 10 minutos, em forno quente.

Recheio:
Misturar todos os ingredientes.

Cobertura:
Misturar os ingredientes e levar ao fogo, até ficar brilhoso ( o açúcar deve estar completando derretido, não deixe ficar muito grosso, senão passa do ponto). Deixar esfriar e colocar na geladeira por um dia, depois colocar sobre a torta.

Pensamento  do dia:

" O correr da vida embrulha tudo. A vida é assim, esquenta e esfria, aperta e daí afrouxa, sossega e depois desinquieta. O que ela quer da gente é coragem."
Guimarães Rosa

Nunca é Tarde pra Começar

Remexendo nas caixas, nas memórias, encontrei esse texto que me remete ao que está acontecendo no mundo. Todas as vidas são importantes, não importa a idade. Recebi esse texto de minha irmã, a mais de 20 anos. Pesquisei e não encontrei o autor. 

Nunca é Tarde pra Começar

Tivesse Machado de Assis morrido aos 44 anos teria vivido em branco, pois seu primeiro grande livro, Memórias Póstumas de Brás Cubas, só foi publicado aos 45. Pablo Picasso realizou sua obra mais famosa, Guernica, só após os 50. E Cora Coralina foi profícua e brilhante poetisa até os 95. São inumeráveis os exemplos de vida que transmitem a lição de que nós próprios podemos estabelecer os limites do intelecto e de nossa capacidade realizadora. Que o verdadeiramente importante é o primeiro passo. Aquele que faz com que as coisas que têm sido adiadas aconteçam, ou aquelas com as quais há muito se sonha, por um passe de mágica, se realizem.

Nunca será tarde demais para se recomeçar a viver ou ser feliz. Desistir é a morte. É deixar de acreditar em si e na vida. Pois nada se constrói sem paixão. Por isso, para dar este primeiro passo, comece tirando o olhar e os pés do chão. Se preciso, os dois ao mesmo tempo. E, por um segundo, permita-se voar.                                                                                                                                                                                                                                                                              Autor desconhecido